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(일반고특화) 한식,양식조리기능사 자격증취득 및 조리실무
과정소개
학습목표
교육대상
수료기준
| 평가기준 | 진도 | 총점 |
|---|---|---|
| 반영비율 | 100% | 100점 |
| 이수(과락)기준 | 80% | 80점 |
※ 수료기준은 각 평가항목의 점수가 수료기준 점수 이상이고 총점이 80점 이상이어야 합니다.
| 차시 | 강의명 |
|---|---|
| 노동인권교육 | |
| 1차시 | 노동법이해 1(노동의 이해) |
| 2차시 | 노동법이해 2(근로기준법 개론1) |
| 3차시 | 경력증명서(HRD를 활용 및 이력(경력)서의 법적책임 |
| 4차시 | 취업규칙 |
| 5차시 | 임금의 이해 및 형태 |
| 6차시 | 최저임금과 퇴직급여 |
| 7차시 | 가산수당(휴일수당, 연장, 야간) |
| 8차시 | 실업급여와 직업훈련 |
| 9차시 | 고용형태(정규직과 비정규직 및 인턴) |
| 10차시 | 미성년자 취업 |
| 11차시 | 근로계약 및 근로계약서 작성의 이해 |
| 12차시 | 해고 및 부당해고 구제 |
| 13차시 | 직장내 성희롱 예방법 |
| 14차시 | 재해보상 |
| 15차시 | 청소년 노동법 총정리 및 문제풀이(집체훈련시 평가와 병행) |
| 한식양식 공통이론 | |
| 1차시 | 위생관리/공중보건 |
| 2차시 | 위생관리/공중보건 |
| 3차시 | 위생관리/공중보건 |
| 4차시 | 위생관리/공중보건 |
| 5차시 | 위생관리/공중보건 |
| 6차시 | 위생관리/공중보건 |
| 7차시 | 1위생관리/개인위생&식품위생 |
| 8차시 | 2위생관리/식품위생 |
| 9차시 | 3위생관리/식품위생 |
| 10차시 | 4위생관리/식품위생 |
| 11차시 | 5위생관리/식품위생 |
| 12차시 | 6위생관리/식품위생 |
| 13차시 | 7위생관리/식품위생 |
| 14차시 | 8위생관리/주방위생 |
| 15차시 | 9위생관리/식중독 |
| 16차시 | 10위생관리/식중독 |
| 17차시 | 11위생관리/식중독 |
| 18차시 | 12위생관리/식중독 |
| 19차시 | 위생관리/식품위생관계법규 |
| 20차시 | 위생관리/식품위생관계법규 |
| 21차시 | 위생관리/식품위생관계법규 |
| 22차시 | 안전관리/개인안전관리 |
| 23차시 | 안전관리/장비도구 안전작업 |
| 24차시 | 안전관리/작업환경 안전관리 |
| 25차시 | 1재료관리/식품재료의 성분 |
| 26차시 | 2재료관리/식품재료의 성분 |
| 27차시 | 3재료관리/식품재료의 성분 |
| 28차시 | 4재료관리/식품재료의 성분 |
| 29차시 | 5재료관리/식품재료의 성분 |
| 30차시 | 6재료관리/식품재료의 성분 |
| 31차시 | 7재료관리/식품재료의 성분 |
| 32차시 | 8재료관리/식품재료의 성분 |
| 33차시 | 1구매관리/시장조사 및 구매관리 |
| 34차시 | 2구매관리/시장조사 및 구매관리 |
| 35차시 | 3구매관리/시장조사 및 구매관리 |
| 36차시 | 4구매관리/검수관리 |
| 37차시 | 5구매관리/검수관리 |
| 38차시 | 6구매관리/원가 |
| 39차시 | 7구매관리/원가 |
| 40차시 | 8구매관리/원가 |
| 41차시 | 9구매관리/원가 |
| 42차시 | 문제풀이 |
| 43차시 | 문제풀이 |
| 44차시 | 문제풀이 |
| 한식 실기 | |
| 1차시 | 무생채, 도라지생채 |
| 2차시 | 더덕생채, 북어구이 |
| 3차시 | 육회, 홍합초 |
| 4차시 | 두부젓국찌개, 표고전 |
| 5차시 | 육원전 |
| 6차시 | 풋고추전 |
| 7차시 | 생선전 |
| 8차시 | 두부조림, 재료썰기 |
| 9차시 | 비빔밥 |
| 10차시 | 제육구이 |
| 11차시 | 더덕구이 |
| 12차시 | 잡채 |
| 13차시 | 칠절판 |
| 14차시 | 화양적 |
| 15차시 | 지짐누름적 |
| 16차시 | 미나리강회 |
| 17차시 | 탕평채 |
| 18차시 | 완자탕 |
| 양식 실기 | |
| 1차시 | 토마토소스 해산물 스파게티 |
| 2차시 | 시저샐러드 |
| 3차시 | 비프콘소메수프, 치즈오믈렛 |
| 4차시 | 비프스튜 |
| 5차시 | 바베큐폭찹, 카르보나라 |
| 6차시 | 살리스버리 스테이크 |
| 7차시 | 이탈리안미트소스 |
| 8차시 | 브라운 그래비소스, 홀렌다이즈 소스 |
| 9차시 | 해산물 샐러드 |
| 10차시 | 포테이토 샐러드, 월도프 샐러드 |
| 한식이론 및 양식이론 | |
| 1차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 2차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 3차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 4차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 5차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 6차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 7차시 | 한식기초조리실무/조리준비 |
| 8차시 | 한식조리/한식의 개요 |
| 9차시 | 한식조리 (밥조리, 죽조리, 국,탕조리, 찌개조리) |
| 10차시 | 한식조리 (전,적조리, 생채,회조리, 조림,초조리) |
| 11차시 | 한식조리 (구이조리, 숙채조리, 볶음조리) |
| 12차시 | 양식기초조리실무/조리준비 |
| 13차시 | 양식기초조리실무/조리준비 |
| 14차시 | 양식조리/(스톡조리,전채조리) |
| 15차시 | 양식조리/ (전채조리,샌드위치조리) |
| 16차시 | 양식조리/ (샐러드조리,조식조리,수프조리) |
| 17차시 | 양식조리/ (육류조리,파스타조리,소스조리) |
| [직업윤리]직업인으로서 필수 규범,직업윤리 | |
| 1차시 | 직업인의 첫 걸음, 직업윤리 |
| 2차시 | 근면, 정직, 성실의 근로자 |
| 3차시 | 공동체 속 지지받는 직업인 되기 |
| 4차시 | 알아두면 쓸모 있는 ‘만렙’ 직장인 되기! |
| [문제해결능력]No Problem!문제해결을 위한 절차와 사고력 | |
| 1차시 | 문제해결능력의 기본, Fact Check! |
| 2차시 | 디자인씽킹으로 알아보는 창의사고력 |
| 3차시 | 최선이 아닌 해결!! |
| 4차시 | 문제처리단계와 특징 |
| [의사소통능력]업무 소통의 비밀!이해하고 공감하는 설득의 한마디 | |
| 1차시 | 의사소통능력의 개념과 문서이해능력 |
| 2차시 | 상황과 목적에 맞는 문서작성능력 |
| 3차시 | 원만한 소통을 위한 경청능력과 공감 |
| 4차시 | 의사표현능력과 기초외국어능력 |
